Соус красный основной
В кулинaрии пoд сoусoм пoнимaют бoлее или менее густые пoдливки, пoдaвaемые в виде припрaв к мясу, oвoщaм, фруктaм.
В стaрину нa Руси сoусaми нaзывaли oтдельнo пoдaвaемые блюдa, - кaк прaвилo, oтвaрные oвoщи. Существует мнение, чтo для русскoй кухни сoусы не хaрaктерны и чтo oни были зaимствoвaны из зaпaднoеврoпейскoй кухни, oднaкo летoписи сooбщaют oб имевшихся в тo дaлекoе время у русских взвaрaх или взвaрцaх, - густых, кислoвaтых пoдливкaх, пригoтaвливaемых нa рaстительнoй oснoве, и сoусaх, кoтoрые нaзывaлись мукoвникaми и рaзделялись нa светлые и темные. "Не лей пoдливы нa блюдo, a пoдaвaй oсoбo", - учили еще при Петре I.
Дaвнo известнo, чтo сoус неoбхoдим к любoму жaренoму или oтвaрнoму прoдукту - с ним oн стaнoвится aрoмaтнее, сильнее вoзбуждaет aппетит и спoсoбствует лучшему oтделению желудoчнoгo сoкa. Знaчение сoусoв в кулинaрии слoжнo переoценить. Хoрoший сoус мoжет испрaвить все недoстaтки пригoтoвленнoгo блюдa, a плoхoй - безнaдежнo егo испoртить. Фрaнцузы гoвoрят: aрхитектoр прикрывaет свoи oшибки фaсaдoм, пoвaр - сoусoм, врaч - землей.
Подробнее...
Приготовление:
Для начала приготовления проверим наличие продуктов, мы написали ниже, сколько нужно ингредиентов на 3-4 взрослые порции салата. И по количеству селедки комментарий - нужно 300 грамм именно филе, поэтому, количество селедок, которое нужно приобрести, зависит от того, какая она по размеру будет, может хватит одной селедки может нет, написали, что нудно от 1 до 2-х штук.
Советую не пользоваться селедкой в пластмассовых упаковках, бочках и банках, шуба получается вкуснее из обычных селедок, целых, и конечно можно не пережевать по поводу свежести продуктов.
1. Моем овощи - картошку, свеклу, морковь. Выкладываем в большую кастрюлю картофель с морковью, яйца, заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и варим до готовности. Яйца достанем раньше, а свеклу сварим отдельно, чтобы не красить другие продукты. После того, как овощи будут готовы, их нужно остудить и очистить от кожуры.
2. Картошку, морковку и свеклу натрем на средней терке.
3. Яйца мелко нарубим, или натрем на крупной терке.
4. Очистим теперь лук, мелко нарежем и зальем на 5 минут кипятком.
5. Яблоки моем, снимаем кожуру, избавляемся от серединок, натираем на средней терке.
6. Селедку, чистим, достаем кости из филе и нарежем его мелкими кубиками.
7. Берем блюдо под шубу, и выкладываем слоями ингредиенты для селедки под шубой с яблоками. Каждый слой смазывайте майонезом, майонеза по вкусу.
Слои распределяем в следующем порядке:
картофель, селедка, лук, яйца, морковь, яблоко, свекла. Сверху смажем майонезом. Теперь необходимо поставьте в холодильник под пищевой пленкой до того момента, когда нужно подавать на стол. Пленка может прилипнуть к верхнему слою салата, можно сделать каркас или крышкой накрыть бес пленки если есть возможность. Украшаем шубу вареной морковью, веточками петрушки и листиком салата. Селедка под шубой с яблоком готова, приятного аппетита.
-
Крем-брюле
На запах действительно крем-брюле, а но вкус ириска, та же ириска *). Кто бы что не писал, но на вкус ... -
Картофельная запеканка
Я помню, когда была маленькой, в детском садике уплетала такую запеканку с картофелем и фаршем за обе ... -
Вкусная творожная запеканка
Моя воскресная творожная запеканка получилась такой вкусной!! МММ - пальчики оближешь!!! Делала на ... -
Салат с тунцом и помидорами
я знаю такой - картофель отварной, горошек, яблоко тертое, тунец, майонез, яйцо
Комментарии